Copa y vino

Copa y vino

Para poder saborear, deleitarse, disfrutar del mejor vino, es necesario un buen recipiente, una buena copa.
La esencia del vino, el secreto que ha guardado tanto tiempo en la barrica y que antes recibió del sol, la luz y la tierra. El sabor de minerales, aromas diversos, matices infinitos se perderían si lo servimos en el recipiente inadecuado.
El fino cristal de la copa, su forma, atrapa el olor y el sabor, el saber.
Cuando vertimos un buen vino en una buena copa y nos la acercamos a la nariz ya comenzamos a percibir estímulos, al inclinarla hacia la boca notamos la textura del líquido, la respiramos y nos invade un sinfín de impulsos que nos traen a la memoria lugares, rostros, momentos.
El vino es el espíritu, el conocimiento adquirido a lo largo de días de sol, noches de estrellas y el arraigo a la tierra, a la tradición, la historia. Cada vino aporta el conocimiento del lugar y cada vino es distinto porque recoge la esencia y la historia del sitio.
La copa, el recipiente, somos nosotros, cada uno se va formando en su propio crisol el cristal más delicado y resistente, capaz de albergar el vino más selecto y mejorarlo.
El uno necesita del otro.
Conocimiento y cuerpo, espíritu y carne, luz y amor.
A veces no distinguimos un buen vino, de una cosecha fantástica y quizá sea porque nuestro recipiente, nuestra copa, no está preparada para él y nos parece que no es tan bueno.
Ebrios de conocimiento, tallemos nuestras copas para degustar el vino más placentero.

“Bebedor, jarro inmenso, ignoro quien te formó
Sólo sé que eres capaz de contener tres medidas de vino y que la muerte te quebrará un día.
Entonces dejaré de preguntarme por qué has sido creado.,
por qué has sido dichoso y por qué no eres más que polvo”.

LAS RUBAIYAT (extracto)
OMAR KHAYYAM

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